有机氯农药属于高效广谱杀虫剂。主要分为以苯为原料和以环戊二烯为原料的两大类。食品安全已成为影响广泛而深远的社会问题，农药残留污染扮演着十分重要的角色。食品中的农药残留一般来自三个方面：一是施药后对作物直接污染；二是作物在污染环境中对农药的吸收；三是食物链与生物富集效应（如牛奶中的农药残留与牛食用被污染的饲料的相关性）
随着农药对环境和饲料的污染，存在间接影响乳制品的质量安全。曾经有人做过农药添加试验，考查添加的农残在加工后各类乳制品中的分布情况。结果发现，乳制品中奶油的农药残留量较高，干酪次之，巴士杀菌乳、炼乳、灭菌乳、乳粉这类加热强度相当的乳制品，其农残水平为中等，而乳清粉、乳糖用乳清部分生产的乳制品农残量最低。
因此通过有效的实验技术手段，对乳制品中的有机氯进行监控，以确保人们的身体安全具有重要意义。
本实验以有机氯在乳制品中的检测方法为基础，通过优化前处理方法建立了同时确证定量检多种有机氯在牛奶中的气相色谱方法。
实验部分
仪器、试剂与材料
主要仪器设备
气相色谱串联ecd检测器；
试剂材料
正己烷、丙酮为色谱纯；氯化钠、乙酸铅为分析纯；实验用水为超纯水；
200 g/l乙酸铅水溶液：取乙酸铅4 g，用水溶解并稀释至20 ml；
一次性无菌注射器；针式过滤器(0.22 μm，直径13 mm)；
quechers净化管（货号：ms-mp01）
样品制备
样品提取
牛奶基质
称取10 g样品，加入10 ml丙酮/正己烷（1︰9，v/v），涡旋混合1 min；再依次加入10 ml丙酮/正己烷（1︰9，v/v），4 g氯化钠，2 ml 200 g/l乙酸铅溶液，超声5 min，4000 r/min离心5 min；取上清液10 ml待净化。
冰淇淋基质
称取2 g样品，加入10 ml丙酮/正己烷（1︰9，v/v），涡旋混合1 min；再依次加入10 ml丙酮/正己烷（1︰9，v/v），4 g氯化钠，2 ml 200 g/l乙酸铅溶液，超声5 min，4000 r/min离心5 min；取上清液10 ml待净化。
奶粉基质
称取2 g样品，加入10 ml水溶解，再加入10 ml丙酮/正己烷（1︰9，v/v），涡旋混合1 min；再依次加入10 ml丙酮/正己烷（1︰9，v/v），4 g氯化钠，2 ml 200 g/l乙酸铅溶液，超声5 min，4000 r/min离心5 min；取上清液10 ml待净化。
样品净化
将上述待净化液加入到quechers净化管（货号：ms-mp01）中，涡旋混合1 min，4000 r/min离心5 min，取5 ml上清液，40℃氮气吹至0.5 ml，用1 ml正己烷溶解定容，取上层清液过0.22 μm针式过滤器，供气相色谱检测。
实验条件
气相柱：da-5，30 m × 0.32 mm × 0.25 μm；
流 速：3.5 ml/min
检测器温度：330℃
进样口温度：250℃，不分流
进样量：1 μl
检测器：μecd
升温程序：初温110℃，保持0.5 min，以15℃/min的速率，升至320℃，保持5 min。
结果与讨论
实验结果
由表1可知，采用quechers法结合气相色谱串联ecd检测器检测有机氯加标回收率在60% ~ 105%之间，rsd值小于15%，此方法能够满足检测要求。由图1、2、3、4、5、6、7可看出经quechers方法净化效果良好，采用da-5气相柱检测得到的有机氯峰形良好，且保留时间稳定。
表1. quechers-乳制品中有机氯加标回收实验结果
（添加水平牛奶为0.01 mg/kg，奶粉为0.05 mg/kg，冰淇淋为0.05 mg/kg）
物质名称 | 平均回收率/% | rsd/% | ||||
牛奶 | 奶粉 | 冰淇淋 | 牛奶 | 奶粉 | 冰淇淋 | |
α-六六六 | 92.4 | 76.0 | 80.9 | 5.7 | 7.6 | 10.0 |
β-六六六 | 93.5 | 74.5 | 78.4 | 5.5 | 7.3 | 9.4 |
δ-六六六 | 81.8 | 64.6 | 76.1 | 8.9 | 9.1 | 9.6 |
γ-六六六 | 78.5 | 62.8 | 73.2 | 8.8 | 9.1 | 9.7 |
2,4-滴滴涕 | 84.2 | 72.5 | 90.0 | 3.1 | 5.1 | 10.6 |
4,4-滴滴涕 | 90.7 | 85.8 | 91.4 | 3.4 | 4.9 | 11.3 |
4,4-滴滴伊 | 72.8 | 66.4 | 83.9 | 5.1 | 3.2 | 9.3 |
4,4-滴滴滴 | 103.8 | 98.2 | 100.2 | 4.3 | 4.4 | 12.5 |
实验谱图
图1. 0.1 μg/ml混合标准工作溶液气相色谱图
图4.冰淇淋基质空白气相色谱图
结论
本实验建立了乳制品中有机氯的quechers前处理方法，并结合高效液相对乳制品中有机氯的含量进行了测定。对于加标量为0.01 mg/kg的牛奶，0.05 mg/kg的奶粉、冰淇淋进行了检测，quechers的平均回收率在60% ~ 105%，rsd小于15%，符合要求，quechers方法稳定并且气相柱重现性良好，说明此方法能够用于检测乳制品中有机氯的残留量。
附：相关产品
产品名称 | 规格描述 | 包装数量 | 订货号 |
da-5 | 30 m × 0.32 mm × 0.25 µm | 1支 | 0532-3002 |
quechers净化管 | 15 ml离心管 | 50支/包 | ms-mp01 |
1.5 ml样品瓶 | 短螺纹透明带书写处 32 × 11.6 mm | 100/pk | 1109-0519 |
1.5 ml样品瓶盖 | 9 mm中心孔蓝盖，红色橡胶/米色ptfe隔垫 45°shore a; 1.0 mm | 100/pk | 0915-1819 |
针式过滤器 | 单膜，13 mm，0.22 μm | 200个/包 | as021320 |
一次性注射器 | 2 ml无针头 | 100支/包 | lzsq-2ml |
正己烷 | 4 l/瓶，色谱纯 | 4 × 4 l/箱 | ah216-4 |
丙酮 | 4 l/瓶，色谱纯 | 4 × 4 l/箱 | ah010-4 |
15位氮吹仪 | 15位 | 1 台 | nv15-m |
应用编号：af10097
