摘要： 建立了面制品中富马酸二甲酯的高效液相色谱检测方法。样品经甲醇超声波提取,以55%甲醇-水溶液为流动相,asb-c18色谱柱分离,二极管阵列检测器检测,检测波长为216nm,外标法定量分析面制品中的富马酸二甲酯的含量。该方法线性范围为1～15μg/ml,最低检出浓度为10μg/l,rsd为1.2%～2.6%,加标回收率为97.0%～101.3%,方法准确可靠,精密度较高。