摘要：采用匀浆、超声波提取,改进的液-液分配净化,用高效液相色谱仪-荧光检测器检测,建立了熟肉制品中苯并(α)芘的测定方法。对样品前处理过程中的提取、净化条件进行了优化。所得线性方程为y=8.69×105x-1.59×104(r=0.9999)。当样品中苯并(α)芘的浓度为1.0~30.0μg/kg时,加标平均回收率在84.6%~90.8%,其5次测定的日内相对标准偏差在2.88%~5.40%之间,日间相对标准偏差在1.47%~3.04%之间,检出限小于0.5μg/kg。该方法有机溶剂用量少,方法简单快速,灵敏度高,适合于熟肉制品中苯并(α)芘的测定