摘要：特丁基对苯二酚(tbhq)是一种油溶性抗氧化剂,广泛用于食用油脂,能阻止或延迟油脂氧化变质,目前已在美国等20多个国家使用。因其具有一定的急性毒性和慢性致癌作用,各国对tbhq的使用都有严格的限量规定,而在日本tbhq尚未批准作为油脂抗氧化剂,并以此作为一种技术壁垒手段,要求方法检出限值达到1 mg/kg。我国对油脂及其制品中抗氧化剂tbhq的测定有薄层法、比色法、气相色谱法和高效液相色谱法等,但这些方法检出限值均不足以适应油脂制品输日新形势的需要,也有报道采用gc/ms测定tbhq检出限可在1 mg/kg以下,但方法样品前处理复杂,且仪器 昂贵不便于推广。本实验对采用高效液相色谱-荧光检测法测定tbhq进行了研究,检出限大大降低而灵敏度显著提高。